KASTRO LIMENARION - 2006

Six pressoirs à vin construits à l’intérieur de champs et à une distance de 200 à 300 mètres les uns des autres ont été découverts, nettoyés et fouillés au lieu-dit Kambos ou Ktsour Pefkar, dans la région de Kastro Limenarion. Ils sont constitués de deux éléments. Un fouloir de plan carré ou rectangulaire, le lenos, constitue le noyau de la structure : il est construit en moellons et mortier, avec des parois revêtues de plaques posées de chant dans le cas des pressoirs I et IV ou simplement doublées d’une épaisse couche de mortier (fig. 1-3). Une construction englobe le fouloir et ménage un espace en avant et en contrebas de ce dernier. Une cavité percée dans le mur du fouloir permettait ainsi de recueillir le liquide. Les quantités de pierres qui recouvraient ces structures témoignent d’une élévation plus importante (les pressoirs sont conservés jusqu’à 1,20 m de hauteur), mais ne permettent pas de rétablir un toit, alors même que les pressoirs devaient être abrités, puisque que le moût y était conservé un certain temps avant d’être transvasé.

D’autres structures ont été repérées en relation avec ces pressoirs : des vestiges de constructions, une fosse-dépotoir à l’intérieur de laquelle a été trouvée une monnaie du XII^e s., des murets de séparation entre les champs, des murs de terrasse et une tour de surveillance. On estime que ces structures datent de l’époque byzantine et post-byzantine, puisque la région de Kastro n’a pas livré de vestiges antérieurs au premier quart du XV^e s.